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Curso de Pastelería: Postres para la Restauración

26 enero, 2019/9:00 am/16 febrero, 2019/2:00 pm

CURSO PASTELERÍA

OBJETIVOS

Especializarnos en la elaboración de postres específicos para restauración.

CONTENIDOS

1. TÉCNICA PROFESIONAL.

    • Generalidades.
    • Los postres.
    • En la cocina.
    • Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los postres más representativos de repostería.

2. MATERIAS PRIMAS.

    • Harina: distintas clases y usos.
    • Mantequilla y otras grasa.
    • Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes.
    • Cacao y derivados.
    • Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.).
    • Almendras y otros frutos secos.
    • Huevos y ovoproductos.
    • Gelatinas, especias,….
    • Nata y soufflés.
    • Productos de decoración.

3. ELABORACIÓN DE DISTINTOS POSTRES.

    • Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación.
    • Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate, almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y utilización.
    • Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial.

4. PRESENTACIÓN EN EL PLATO.

  • Técnicas a utilizar en función de la clase de postre.
  • Utilización de manga, cornets, y otros utensilios.
  • Frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración.
  • Importancia de la vajilla.
Curso 100% subvencionado  por medio de ayudas personal ocupado sector hostelería. Logo-Labora

Descárgate aquí la ficha de inscripción al curso.

Para más información  llama al 658 974 620 o escribe a pedro.martinez@waribo.es

Detalles

Comienza:
26 enero, 2019/9:00 am
Finaliza:
16 febrero, 2019/2:00 pm
Categorías del Evento:
,
Etiquetas del Evento:
,

Local

LANAVE
Calle nº 28 – Nave 213 – Polígono Industrial El Bony
CATARROJA, Valencia 46470 España
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Teléfono
960 069 246
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Organizador

Waribo Consultores
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